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</style>

<th>Anis

</th></tr>

<tr>

Anis (Pimpinella anisum), Illustration

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Euasteriden_II" class="mw-redirect" title="Euasteriden II">Euasteriden II</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Doldenbl%C3%BCtlerartige" title="Doldenblütlerartige">Doldenblütlerartige</a> (Apiales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Doldenbl%C3%BCtler" title="Doldenblütler">Doldenblütler</a> (Apiaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:

</td>

<td><a href="Apioideae" title="Apioideae">Apioideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Bibernellen" title="Bibernellen">Bibernellen</a> (Pimpinella)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Anis

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Pimpinella anisum

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Anis (<a href="Bundesdeutsches_Hochdeutsch" title="Bundesdeutsches Hochdeutsch">bundesdeutsches</a> und <a href="Schweizer_Hochdeutsch" title="Schweizer Hochdeutsch">Schweizer Hochdeutsch</a>: [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

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</style><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen">aˈniːs</a>]; <a href="%C3%96sterreichisches_Hochdeutsch" class="mw-redirect" title="Österreichisches Hochdeutsch">österreichisches Hochdeutsch</a>: [<a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen">ˈaːnɪs</a>];<a href="#cite_note-1">[1]</a> Pimpinella anisum) ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der Gattung der <a href="Bibernellen" title="Bibernellen">Bibernellen</a> (Pimpinella) innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="Doldenbl%C3%BCtler" title="Doldenblütler">Doldenblütler</a> (Apiaceae). Anis wird als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a>- sowie <a href="Heilpflanze" title="Heilpflanze">Heilpflanze</a> verwendet und war in Deutschland die <a href="Heilpflanze_des_Jahres" title="Heilpflanze des Jahres">Heilpflanze des Jahres 2014</a>. Als Anis werden auch die Früchte dieser Pflanzenart bezeichnet.

Anis darf nicht mit der <a href="S%C3%BC%C3%9Fdolde" title="Süßdolde">Süßdolde</a> (Myrrhis odorata) verwechselt werden, die manchmal auch den deutschen Namen Aniskerbel oder Wilder Anis trägt.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

Der Name Anis (mittelhochdeutsch anīs) geht über lateinisch anisum (fälschlich auch anisium<a href="#cite_note-2">[2]</a> und aneisum<a href="#cite_note-3">[3]</a>) auf das griechische Wort ānison, vielleicht auch ἄνηθον (anēthon), als möglicherweise mit griechisch anemos, „Duft“ verwandte Bezeichnung der über Ägypten (vgl. arabisch anīsūn) aus dem Orient nach Griechenland gelangten Pflanze (Anis, ursprünglich vielleicht auch <a href="Dill_(Pflanze)" title="Dill (Pflanze)">Dill</a>, das ist Anethum graveolens, und andere duftende Doldenblütler) bzw. deren Samen zurück.<a href="#cite_note-4">[4]</a><a href="#cite_note-5">[5]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung_und_Phänologie">Beschreibung und Phänologie</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

Die Anispflanze wächst als <a href="Einj%C3%A4hrige_Pflanze" title="Einjährige Pflanze">einjährige</a> <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a> und erreicht Wuchshöhen von 10 bis 50<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> oder bis zu 60 Zentimetern. Die <a href="Pfahlwurzel" title="Pfahlwurzel">Pfahlwurzel</a> ist dünn.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a><a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Alle Pflanzenteile sind stark aromatisch.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die oberirdischen Pflanzenteile sind kurz flaumig behaart.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Der aufrechte, besonders im oberen Bereich stark verzweigte <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> ist rund, gerillt<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> und leicht <a href="Pflanzenhaar" class="mw-redirect" title="Pflanzenhaar">behaart</a>.

Die grundständig und wechselständig am Stängel angeordneten <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind verschiedengestaltig (heteromorph):<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die <a href="Blattstellung#Grundblätter" class="mw-redirect" title="Blattstellung">Grundblätter</a> sind in einen 2 bis 5 Zentimeter langen Blattstiel und eine Blattspreite gegliedert. Ihre einfache Blattspreite ist bei einer Länge der von 1 und 3 Zentimetern sowie einer Breite von 1,2 bis 2,8 Zentimetern nierenförmig, breit eiförmig<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> oder herzförmig rundlich; entlang der Blattadern ist sie flaumig behaart.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die Stängelblätter sind ein- bis zweifach fiederteilig,<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> die Ränder der <a href="Fiederbl%C3%A4ttchen" class="mw-redirect" title="Fiederblättchen">Fiederblättchen</a> sind gesägt. Der oberste Blattabschnitt ist bei einer Länge der von 6 bis 17 Millimetern sowie einer Breite von 2 bis 7 Millimetern eiförmig oder eiförmig-lanzettlich und dreilappig mit gesägtem oder eingeschnitten gesägtem Rand.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die obersten Stängelblätter sind nach oben hin mehr und mehr reduziert; die obersten sind nur noch dreilappig.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a><a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Diese Blattlappen sind lanzettlich oder linealisch-lanzettlich.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

Die Blütezeit reicht je nach Standort von Juni bis Juli<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> oder bis September. Der <a href="Doppeldolde" class="mw-redirect" title="Doppeldolde">doppeldoldige</a> <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstand</a> besitzt einen Durchmesser von 1,5 bis 6 Zentimetern und besitzt 7 bis 15<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> 1 bis 4 Zentimeter lange, ungleiche Doldenstrahlen.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die Hülle (Involucrum) besteht aus ein bis zwei bei einer Länge von 1 bis 2 Millimetern linealisch-lanzettlichen <a href="H%C3%BCllblatt" title="Hüllblatt">Hüllblättern</a> oder sie fehlt.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Es sind ein bis zwei bei einer Länge von 2 bis 3 Millimetern linealische Hüllchenblätter oder keine vorhanden.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die Döldchen weisen einen Durchmesser von 5 bis 10 Millimetern auf und enthalten jeweils etwa zehn Blüten.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die Blütenstiele („Döldchenstrahlen“) sind anfangs 2 bis 6 Millimeter lang und wachsen bis zur Fruchtreife auf bis zu 10 Millimeter.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a>

Die relativ kleinen <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind zwittrig, fünfzählig und <a href="Radi%C3%A4rsymmetrisch" class="mw-redirect" title="Radiärsymmetrisch">radiärsymmetrisch</a>. <a href="Kelchblatt" title="Kelchblatt">Kelchblätter</a> fehlen oder sind kaum erkennbare Kelchzähne.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Die fünf weißen <a href="Kronblatt" title="Kronblatt">Kronblätter</a> sind verkehrt-herzförmig, auf der Unterseite flaumig behaart<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> und besitzen am oberen Ende ein eingeschlagenes Läppchen.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Die Kronblätter sind etwa 1,5 Millimeter lang, am Rand bewimpert und auf der Außenseite kurz borstig behaart.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Es ist nur ein Kreis mit fünf freien, <a href="Fertil" class="mw-redirect" title="Fertil">fertilen</a> <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblättern</a> vorhanden. Die Griffel sind aufrecht-abstehend und etwa 2 Millimeter lang.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a>

Die Früchte reifen in China im August bis September.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> Es werden trockene, zweiteilige <a href="Spaltfrucht" title="Spaltfrucht">Spaltfrüchte</a>, <a href="Ach%C3%A4ne" title="Achäne">Doppelachänen</a> genannt, gebildet. Die braunen Doppelachänen sind bei einer Länge von 3 bis 5 Millimetern sowie einer Breite von 2 bis 2,5 Millimetern länglich-eiförmig.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Sie sind an den Seiten etwas abgeflacht und zum oberen Ende hin halsartig verjüngt.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a> Die Anis-Früchte sind dicht anliegend grau borstig behaart,<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a> dies unterscheidet sie von <a href="Petersilie" title="Petersilie">Petersilienfrüchten</a>. Die gelben Rippen verlaufen, anders als bei den giftigen <a href="Conium_maculatum" class="mw-redirect" title="Conium maculatum">Schierlingsfrüchten</a>, gerade.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a>

Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 18 oder 20.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a><a href="#cite_note-Oberdorfer2001-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen_und_Anbaugebiete">Vorkommen und Anbaugebiete</h2></div>

Ursprünglich wahrscheinlich im östlichen <a href="Mittelmeerraum" title="Mittelmeerraum">Mittelmeerraum</a> beheimatet<a href="#cite_note-Urania_2000-9">[9]</a> wird Anis weltweit in Gebieten mit <a href="Gem%C3%A4%C3%9Figtes_Klima" class="mw-redirect" title="Gemäßigtes Klima">gemäßigtem Klima</a> angebaut, insbesondere in Mittelamerika und Mitteleuropa, in Japan, in Südeuropa und um das Mittelmeer.<a href="#cite_note-Urania_2000-9">[9]</a> Hauptanbaugebiet ist <a href="S%C3%BCdrussland" class="mw-redirect" title="Südrussland">Südrussland</a>. Nach POWO ist die Art in der Türkei, im Gebiet von Syrien und Libanon, im Gebiet von Jordanien und Israel sowie auf Zypern beheimatet.<a href="#cite_note-POWO-10">[10]</a> Nach "Euro+Med" ist Pimpinella anisum in Kroatien nur eingebürgert.<a href="#cite_note-Euro+Med-11">[11]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Taxonomie">Taxonomie</h2></div>

Die Erstveröffentlichung von Pimpinella anisum erfolgte 1753 durch <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a> in <a href="Species_Plantarum" title="Species Plantarum">Species Plantarum</a>, Tomus I, Seite 264.<a href="#cite_note-Euro+Med-11">[11]</a> <a href="Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonyme</a> für Pimpinella anisum <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

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</style>L. sind: Anisum vulgare Gaertner, Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baillon, Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause, Sison anisum (L.) Sprengel, Tragium anisum (L.) Link.<a href="#cite_note-FoC2005-6">[6]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Anbau">Anbau</h3></div>

Anis ist eine lichtliebende Pflanze, die meist auf reichen <a href="Boden_(Bodenkunde)" title="Boden (Bodenkunde)">Böden</a> gedeiht. Während der Wachstumsperiode muss der Boden gleichmäßig feucht bleiben. In der Erntezeit wirken sich wechselnde trockene und feuchte Perioden negativ auf die Erntequalität aus. Die <a href="Dolde" title="Dolde">Dolden</a> reifen nicht gleichzeitig, sondern nacheinander, und auch innerhalb einer Dolde reifen die Samen uneinheitlich. Die Temperatur bestimmt die Dauer der <a href="Vegetationsperiode" title="Vegetationsperiode">Vegetationsperiode</a>.

Anis wird im August/September geerntet, wenn die Stängel gelb werden. Früher wurde dabei das <a href="Faser#Pflanzliche_Fasern_(Pflanzenfasern)" title="Faser">Kraut</a> mit der <a href="Sense_(Werkzeug)" title="Sense (Werkzeug)">Sense</a> abgemäht und die Früchte ausgedroschen.

Im <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> wurde die Pflanze auch nördlich der <a href="Alpen" title="Alpen">Alpen</a> angebaut, obwohl hier das Wetter nicht verlässlich genug war, um die Früchte in jedem Sommer ausreifen zu lassen. Anbaugebiete waren zu dieser Zeit beispielsweise die Gegend um <a href="Erfurt" title="Erfurt">Erfurt</a>, <a href="Bad_Langensalza" title="Bad Langensalza">Bad Langensalza</a>, <a href="M%C3%BChlhausen/Th%C3%BCringen" title="Mühlhausen/Thüringen">Mühlhausen</a> und <a href="Magdeburg" title="Magdeburg">Magdeburg</a>, wo es auch <a href="Anis%C3%B6lbrenner" title="Anisölbrenner">Anisölbrenner</a> gab, die das <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherische Öl</a> durch <a href="Wasserdampfdestillation" title="Wasserdampfdestillation">Wasserdampfdestillation</a> extrahierten.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung">Verwendung</h3></div>

In der westlichen Küche wird Anis heute neben der Verwendung in <a href="Brot" title="Brot">Brot</a> und <a href="Backwaren" class="mw-redirect" title="Backwaren">Backwaren</a> hauptsächlich in <a href="Spirituose" title="Spirituose">Spirituosen</a> und <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likören</a> beigemischt, wie etwa <a href="Sambuca" title="Sambuca">Sambuca</a>, <a href="Rak%C4%B1" title="Rakı">Rakı</a>, <a href="Ouzo" title="Ouzo">Ouzo</a>, <a href="Arak_(Spirituose)" title="Arak (Spirituose)">Arak</a>, <a href="Absinth" title="Absinth">Absinth</a>, <a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a>, Chinchon und <a href="Anisette" title="Anisette">Anisette</a> (siehe <a href="Anis%C3%A9e" title="Anisée">Anisée</a>). Anis wird hier jedoch zunehmend vom ertragreicheren <a href="Echter_Sternanis" title="Echter Sternanis">Sternanis</a> (Illicium verum) abgelöst, der aus <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">China</a> kommt. Sternanis hat aufgrund der ähnlichen Zusammensetzung des <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Öls</a> einen ähnlichen Geschmack, sieht aber anders aus und ist nicht näher mit dem echten Anis verwandt.

Daneben spielt Anis eine Rolle bei der Herstellung von <a href="S%C3%BC%C3%9Fwaren" class="mw-redirect" title="Süßwaren">Süßwaren</a>. So werden beispielsweise im kleinen französischen Dorf <a href="Flavigny-sur-Ozerain" title="Flavigny-sur-Ozerain">Flavigny-sur-Ozerain</a> (<a href="D%C3%A9partement_C%C3%B4te-d%E2%80%99Or" title="Département Côte-d’Or">Département Côte-d’Or</a>) die berühmten Anis-de-Flavigny-Bonbons hergestellt. In Süddeutschland, Teilen von Österreich, der Schweiz und Ungarn kennt man mit einem <a href="Model_(Form)" title="Model (Form)">Model</a> geformte Plätzchen, die <a href="Springerle" title="Springerle">Springerle</a> oder Anisbrötchen genannt werden. Eine andere Form des traditionellen Anisgebäck ist in der Schweiz unter <a href="Anischr%C3%A4beli" class="mw-redirect" title="Anischräbeli">Chräbeli</a> bekannt. In den <a href="Niederlande" title="Niederlande">Niederlanden</a> sind zuckerumhüllte oder mit Zucker zerstampfte Anissamen als Brotbelag recht beliebt („<a href="Muisjes" title="Muisjes">Muisjes</a>“ bzw. „Gestampte Muisjes“).<a href="#cite_note-12">[12]</a>

Das Aroma wird von <a href="Anethol" title="Anethol">Anethol</a> bestimmt, das mit 90 % der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist. Pflanzen mit sehr ähnlichem Aroma sind <a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a> (der den Anis in Asien vollständig ersetzt), der <a href="Sternanis" class="mw-redirect" title="Sternanis">Sternanis</a> und die heutzutage selten verwendete <a href="S%C3%BC%C3%9Fdolde" title="Süßdolde">Süßdolde</a> (Myrrhis odorata).

Anis wird seit langem sowohl in der Küche als auch in der <a href="Parf%C3%BCm" title="Parfüm">Duftindustrie</a> verwendet.

Ausgrabungen auf <a href="Santorin" title="Santorin">Santorin</a> ergaben, dass die Verwendung von Anis im <a href="16._Jahrhundert_v._Chr." title="16. Jahrhundert v. Chr.">16. Jahrhundert v. Chr.</a> allgemein üblich war, und die alten <a href="Kreta" title="Kreta">Kreter</a> würzten ihre Weine neben <a href="Koriander_(Gattung)" title="Koriander (Gattung)">Koriander</a>, <a href="Wacholder" title="Wacholder">Wacholder</a>, <a href="Oregano" title="Oregano">Dost</a> auch mit Anis.

Schon im <a href="7._Jahrhundert_v._Chr." title="7. Jahrhundert v. Chr.">7. Jahrhundert v. Chr.</a> betrieben <a href="Athen" title="Athen">Athen</a> und <a href="Korinth_(antike_Stadt)" title="Korinth (antike Stadt)">Korinth</a> einen lebhaften Handel mit Duftölen, in denen auch der Anisduft eine Rolle spielte.

<a href="Pythagoras_von_Samos" class="mw-redirect" title="Pythagoras von Samos">Pythagoras von Samos</a> bezeichnete um 550 v. Chr. mit Anis gewürztes Brot als köstliche Delikatesse. Bei den <a href="R%C3%B6misches_Reich" title="Römisches Reich">Römern</a> hielt der Anis Einzug in die Feinbäckereien; <a href="Kuchen" title="Kuchen">Kuchen</a>, die bei hohen Festlichkeiten gereicht wurden, waren mit Anis-Früchten gewürzt. So berichtet <a href="Vergil" title="Vergil">Vergil</a> von Anis<a href="Keks" title="Keks">keksen</a>. Bei Ausgrabungen im römischen <a href="Kolosseum" title="Kolosseum">Kolosseum</a> entdeckte man Anisgebäck, das die Zuschauer der <a href="Gladiator" title="Gladiator">Gladiatorenkämpfe</a> zwischen den Sitzreihen verloren hatten.<a href="#cite_note-13">[13]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Heilwirkung">Heilwirkung</h3></div>

Ein heißer Aufguss (<a href="Infus" class="mw-redirect" title="Infus">Infus</a>) wird aufgrund seiner schleimlösenden (<a href="Sekretolytisch" class="mw-redirect" title="Sekretolytisch">sekretolytischen</a>) und <abbr title="verstärkter Abtransport des Bronchialschleims">sekretomotorischen</abbr> Wirkung als Hustenmittel (<a href="Expektorans" title="Expektorans">Expektorans</a>),<a href="#cite_note-Wichtl2002-14">[14]</a> auf Grund von krampflösender (<a href="Spasmolytisch" class="mw-redirect" title="Spasmolytisch">spasmolytischer</a>) und <a href="Meteorismus" title="Meteorismus">blähungstreibender</a> (<a href="Karminativum" title="Karminativum">karminativer</a>) Wirkung auch bei Magen-Darm-Beschwerden, verwendet. Das aus den Früchten (Anisi fructus) durch <a href="Destillation" title="Destillation">Destillation</a> gewonnene <a href="Anis%C3%B6l" title="Anisöl">Anisöl</a> wird gegen Ungeziefer – oder in fetten Ölen und Salbengrundlagen eingearbeitet, volksmedizinisch zu reizenden Einreibungen – eingesetzt.<a href="#cite_note-Wichtl2002-14">[14]</a>

Anis regt die Drüsen des <a href="Magen-Darm-Trakt" class="mw-redirect" title="Magen-Darm-Trakt">Magen-Darm-Traktes</a> an. Anistee wird daher – oft auch mit <a href="Fenchel" title="Fenchel">Fenchel</a> und <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a> gemischt – bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen, <a href="Kolik" title="Kolik">Koliken</a> und Krämpfen eingesetzt. Für Anistee überbrüht man 1 Teelöffel Anis mit 1 Tasse kochendem <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a> und lässt die Mischung 10 Minuten ziehen. Da die <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Öle</a> teilweise über die <a href="Lunge" title="Lunge">Lungen</a> wieder ausgeschieden werden, findet Anis auch in vielen Hustentees Verwendung.

Da die ätherischen Öle in Exkretgängen („Ölstriemen“) lagern,<a href="#cite_note-Rahfield2009-15">[15]</a> können die Früchte vor Gebrauch angestoßen werden, um die Wirkstofffreisetzung zu beschleunigen. Allerdings sinkt dadurch die Haltbarkeit, da das ätherische Öl flüchtig ist.

Die <a href="Kommission_E" title="Kommission E">Kommission für Phytotherapie (Kommission E)</a> des <a href="Bundesgesundheitsamt" title="Bundesgesundheitsamt">ehemaligen Bundesgesundheitsamtes (BGA)</a>, im letzten Jahrhundert <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Arzneimittel_und_Medizinprodukte" title="Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte">Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM)</a> sieht als Anwendungsgebiete bei innerer Anwendung „dyspeptische Beschwerden“ und bei innerer und äußerer Anwendung: „Katarrhe der Luftwege“ an.<a href="#cite_note-Kommission_E_Anisi_fructus-16">[16]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Zusammensetzung_und_Inhaltsstoffe">Zusammensetzung und Inhaltsstoffe</h3></div>

Anissamen (Fructus anisi) enthalten je 100 Gramm 50 g Kohlenhydrate (davon 14,6 g Ballaststoffe), 15,9 g Fett und 17,6 g Eiweiß. Der Energiegehalt liegt bei 1411 kJ (337 kcal). Anis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält viel Eisen sowie größere Menge an B-Vitaminen (v. a. Vitamin B1, B2, B6, B12) und Vitamin C.<a href="#cite_note-Inhaltsstoffe_Anis-17">[17]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anis_im_Aberglauben_und_Brauchtum">Anis im Aberglauben und Brauchtum</h2></div>

Der Aniskringel ist eine sehr alte Opferspeise, die in <a href="Norddeutschland" title="Norddeutschland">Norddeutschland</a> bei <a href="Gilde_(Kaufleute)" class="mw-redirect" title="Gilde (Kaufleute)">Gildegelagen</a>, <a href="Erntedankfest" title="Erntedankfest">Erntefesten</a>, beim <a href="Ringreiten" title="Ringreiten">Ringreiten</a> und <a href="Fr%C3%BChlingsfest" title="Frühlingsfest">Frühlingsfesten</a> ins süße Bier – oder noch früher in <a href="Met" title="Met">Met</a> – eingebrockt wurde. Auch an ihrem Hochzeitstag teilte die Braut dieses Gebäck an bevorzugte Gäste aus. Wenn sie aus der Kirche kam, setzte sie sich vor „dat Hörnschapp“ (Eckschrank). Jede Frau, die ihr ein Geschenk machte, bekam dafür aus einer zinnenen Schale einen Löffel voll süßem Bier mit eingebrockten Kringeln.

Anis galt in vielen ländlichen Gebieten als <a href="Aphrodisiakum" title="Aphrodisiakum">Aphrodisiakum</a>. Im Herbst, wenn man sich nach der Feldarbeit wieder häuslichen Pflichten zuwandte, bereiteten die Frauen und Mädchen ihren Männern anishaltige Getränke. Am 30. <a href="November" title="November">November</a> (<a href="Andreastag" class="mw-redirect" title="Andreastag">Andreastag</a>) sollte er besonders zauberkräftig sein. In <a href="B%C3%B6hmen" title="Böhmen">Böhmen</a> hieß dieser Tag Anischtag.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a>

Gemäß dem <a href="Handw%C3%B6rterbuch_des_deutschen_Aberglaubens" title="Handwörterbuch des deutschen Aberglaubens">Handwörterbuch des deutschen Aberglaubens</a> spielte Anis auch eine Rolle bei der Eingewöhnung von <a href="Tauben" title="Tauben">Tauben</a>: Gekauften Tauben gab man Anis, um sie an den Schlag zu fesseln (so in Thüringen). In anderen Gegenden backte man an <a href="Darstellung_des_Herrn" title="Darstellung des Herrn">Darstellung des Herrn</a> Anisbrote und fütterte damit vier Wochen lang die Tauben, damit sie recht gedeihen sollten. Andernorts bestrichen Bauern ihren <a href="Taubenhaus" title="Taubenhaus">Taubenschlag</a> auch mit Anisöl, um Tauben an den neuen Schlag zu gewöhnen.<a href="#cite_note-Thellung1965-7">[7]</a>

Anis galt als Schutz vor schlechten Träumen und bösen Blicken.

Im Universal Herbal von 1820 ist zu lesen: Anis hilft vor allem bei <a href="Bauchschmerz" title="Bauchschmerz">Bauchgrimmen</a>, für das Kinder besonders anfällig sind.<a href="#cite_note-18">[18]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Liste_der_K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_und_Gew%C3%BCrzpflanzen" title="Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen">Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Pu Fading (溥发鼎 Pu Fa-ting), Mark F. Watson: Pimpinella. In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): Flora of China. Volume 14: Apiaceae through Ericaceae. Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Peking und St. Louis 2005, ISBN 1-930723-41-5. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015767">Pimpinella anisum Linnaeus. S. 95 - textgleich online wie gedrucktes Werk</a>.</li>

<li>Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur – Kultur und Verwendung. Tessloff, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8.</li>

<li><a href="Franz-Christian_Czygan" title="Franz-Christian Czygan">Franz-Christian Czygan</a>: Anis (Anis fructus DAB 10) – Pimpinella anisum L. In: Zeitschrift für Phytotherapie, Band 13, Nr. 3, 1992, S. 101–106.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Anis" class="extiw external" title="wikt:Anis">Wiktionary: Anis</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pimpinella_anisum?uselang=de">Commons: Anis (Pimpinella anisum)</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=27305&">Pimpinella anisum L., Anis.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/info_pflanzen.php?taxnr=27305">Steckbrief und Verbreitungskarte für Bayern</a>. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/index.php">Botanischer Informationsknoten Bayerns</a>.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Doldenbluetler/bibernelle.htm#Anis">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: Blumen in Schwaben).</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Pimp_ani.html">Gernot Katzer-Gewürzseiten über Anis.</a> (deutsch und englisch)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Der Sprachdienst, Band 49, 2005, S. 131.

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> Vgl. etwa Ute Obhof: Rezeptionszeugnisse des „<a href="Gart_der_Gesundheit" title="Gart der Gesundheit">Gart der Gesundheit</a>“ von Johann Wonnecke in der Martinus-Bibliothek in Mainz – ein wegweisender Druck von Peter Schöffer. In: Medizinhistorische Mitteilungen. Zeitschrift für Wissenschaftsgeschichte und Fachprosaforschung. Band 36/37, 2017/2018, S. 25–38, hier: S. 32 (Anisium „[e]nisz“).

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 157 („Anisum – enyß, Aneisum […] anis, cuminum dulce […] ciminum dulce“).

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>, <a href="Alfred_G%C3%B6tze_(Philologe)" title="Alfred Götze (Philologe)">Alfred Götze</a>: <a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>. 20. Auflage, hrsg. von <a href="Walther_Mitzka" title="Walther Mitzka">Walther Mitzka</a>, De Gruyter, Berlin / New York 1967; Neudruck („21. unveränderte Auflage“) ebenda 1975, ISBN 3-11-005709-3, S. 23.

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a href="Martin_Levey" title="Martin Levey">Martin Levey</a>: Some aspects of the nomenclature of Arabic materia medica. In: Bulletin of the History of Medicine. Band 37, 1963, S. 130–138, hier: S. 134.

</li>

Pu Fading (溥发鼎 Pu Fa-ting), Mark F. Watson: Pimpinella. In: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Hrsg.): Flora of China. Volume 14: Apiaceae through Ericaceae. Science Press und Missouri Botanical Garden Press, Peking und St. Louis 2005, ISBN 1-930723-41-5. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015767">Pimpinella anisum Linnaeus. S. 95 - textgleich online wie gedrucktes Werk</a>.

</li>

<a href="Albert_Thellung" title="Albert Thellung">Albert Thellung</a>: Umbelliferae. S. 1209–1212. In: <a href="Gustav_Hegi" title="Gustav Hegi">Gustav Hegi</a>: Illustrierte Flora von Mitteleuropa. 1. Auflage, unveränderter Textnachdruck Band V, Teil 2. Verlag Carl Hanser, München 1965.

</li>

<a href="Erich_Oberdorfer" title="Erich Oberdorfer">Erich Oberdorfer</a>: <cite style="font-style:italic">Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete</cite>. Unter Mitarbeit von Angelika Schwabe und Theo Müller. 8., stark überarbeitete und ergänzte Auflage. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5, S. 711.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Anis&rft.au=Erich+Oberdorfer&rft.btitle=Pflanzensoziologische+Exkursionsflora+f%C3%BCr+Deutschland+und+angrenzende+Gebiete&rft.date=2001&rft.edition=8.%2C+stark+%C3%BCberarbeitete+und+erg%C3%A4nzte&rft.genre=book&rft.isbn=3800131315&rft.pages=711&rft.place=Stuttgart+%28Hohenheim%29&rft.pub=Eugen+Ulmer" style="display:none">

</li>

Jürgen Schultze-Motel: Apiales. In: Franz Fukarek (Hrsg.): Urania Pflanzenreich. Band 3: Blütenpflanzen 1, Urania, Berlin 2000, ISBN 3-332-01169-3, S. 299.

</li>

<li id="cite_note-POWO-10"><a href="#cite_ref-POWO_10-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:846658-1">Datenblatt Pimpinella anisum bei POWO = Plants of the World Online von Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew: Kew Science.</a>

</li>

<a href="Ralf_Hand" title="Ralf Hand">Ralf Hand</a> (2011+): Apiaceae. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/60b5bdaa-a47d-4dc3-b0d5-93f7fffccd20">Datenblatt Pimpinella anisum In: Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity. Berlin 2011.</a>

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.buurtaal.de/beschuit-mit-muisjes/">Beschuit mit muisjes</a> Informationen auf <a href="Buurtaal" title="Buurtaal">Buurtaal.de</a>

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> Heidi Driesner: <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.n-tv.de/leute/essen/Pimpinella-anisum-hilft-irgendwie-immer-article12327706.html">[1]</a> In: <a href="N-tv.de" class="mw-redirect" title="N-tv.de">n-tv.de</a>, 22. Februar 2014, abgerufen am 14. März 2017.

</li>

Max Wichtl: Teedrogen und Phytopharmaka: ein Handbuch für die Praxis auf wissenschaftlicher Grundlage (unter Mitarbeit von Franz-Christian Czygan u. a.). 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlags-Gesellschaft Stuttgart 2002, ISBN 3-8047-1854-X, S. 42.

</li>

B. Rahfeld: Mikroskopischer Farbatlas pflanzlicher Drogen. Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg 2009, ISBN 978-3-8274-1951-4, S. 168.

</li>

<li id="cite_note-Kommission_E_Anisi_fructus-16"><a href="#cite_ref-Kommission_E_Anisi_fructus_16-0">↑</a> Kommission für Phytotherapie (Kommission E) des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes (BGA), heute Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte (BfArM): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.heilpflanzen-welt.de/anisi-fructus-anis/">Anisi fructus (Anis) - Bundesanzeiger 122, 6.7.1988. – www.heilpflanzen-welt.de</a>.

</li>

<li id="cite_note-Inhaltsstoffe_Anis-17"><a href="#cite_ref-Inhaltsstoffe_Anis_17-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.food-compare.com/datapanel?item=403;0;502_2;10;basedata;dtb;075035175031000;10010000">Inhaltsstoffe und Nährstoffgehalt Anis.</a> Abgerufen am 18. April 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAnis&rft.title=Inhaltsstoffe+und+N%C3%A4hrstoffgehalt+Anis&rft.description=Inhaltsstoffe+und+N%C3%A4hrstoffgehalt+Anis&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.food-compare.com%2Fdatapanel%3Fitem%3D403%3B0%3B502_2%3B10%3Bbasedata%3Bdtb%3B075035175031000%3B10010000">

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Thomas Green, Universal Herbal, Band 2, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.de/books?id=fz78QRei0_sC&pg=PA320">S.320</a> (eng.)

</li>

</ol>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf"><a href="Heilpflanze_des_Jahres" title="Heilpflanze des Jahres">Heilpflanze des Jahres</a> in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a></div>

<a href="Wei%C3%9Fdorne" title="Weißdorne">Weißdorn</a> (1990) |

<a href="Spitzwegerich" title="Spitzwegerich">Spitzwegerich</a> (1993) |

<a href="Huflattich" title="Huflattich">Huflattich</a> (1994) |

<a href="Echtes_Johanniskraut" title="Echtes Johanniskraut">Echtes Johanniskraut</a> (1995) |

<a href="Gro%C3%9Fe_Brennnessel" title="Große Brennnessel">Große Brennnessel</a> (1996) |

<a href="Acker-Schachtelhalm" title="Acker-Schachtelhalm">Acker-Schachtelhalm</a> (1997) |

<a href="Salbei" title="Salbei">Salbei</a> (1998) |

<a href="K%C3%B6nigskerzen" title="Königskerzen">Königskerze</a> (1999) |

<a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> (2000) |

<a href="Echter_Thymian" title="Echter Thymian">Thymian</a> (2001) |

<a href="Echte_Kamille" title="Echte Kamille">Echte Kamille</a> (2002) |

<a href="Wei%C3%9Fbeerige_Mistel" title="Weißbeerige Mistel">Mistel</a> / <a href="Echter_Salbei" title="Echter Salbei">Salbei</a> (2003) |

<a href="Gemeine_Schafgarbe" title="Gemeine Schafgarbe">Gemeine Schafgarbe</a> / <a href="Echtes_Tausendg%C3%BCldenkraut" title="Echtes Tausendgüldenkraut">Tausendgüldenkraut</a> (2004) |

<a href="Gemeiner_Lein" title="Gemeiner Lein">Lein</a> (2005) |

<a href="Zitronenmelisse" title="Zitronenmelisse">Zitronenmelisse</a> (2006) |

<a href="Duftveilchen" title="Duftveilchen">Duftveilchen</a> (2007) |

<a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Echter Lavendel</a> (2008) |

<a href="Ringelblume" title="Ringelblume">Ringelblume</a> (2009) |

<a href="Gew%C3%BCrznelkenbaum" title="Gewürznelkenbaum">Gewürznelkenbaum</a> (2010) |

<a href="Rosmarin" title="Rosmarin">Rosmarin</a> (2011) |

<a href="Koloquinte" title="Koloquinte">Koloquinte</a> (2012) |

<a href="Rosa_damascena" title="Rosa damascena">Damaszener-Rose</a> (2013) |

<a class="mw-selflink selflink">Anis</a> (2014) |

<a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebel</a> (2015) |

<a href="Kubeben-Pfeffer" title="Kubeben-Pfeffer">Kubeben-Pfeffer</a> (2016) |

<a href="G%C3%A4nsebl%C3%BCmchen" title="Gänseblümchen">Gänseblümchen</a> (2017) |

<a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> (2018) |

<a href="Echtes_Johanniskraut" title="Echtes Johanniskraut">Echtes Johanniskraut</a> (2019) |

<a href="Gemeine_Wegwarte" title="Gemeine Wegwarte">Gemeine Wegwarte</a> (2020) |

<a href="Meerrettich" title="Meerrettich">Meerrettich</a> (2021) |

<a href="Gro%C3%9Fe_Brennnessel" title="Große Brennnessel">Große Brennnessel</a> (2022) |

<a href="Weinrebe" title="Weinrebe">Weinrebe</a> (2023) |

<a href="Schwarzer_Holunder" title="Schwarzer Holunder">Schwarzer Holunder</a> (2024) |

<a href="Sommerlinde" title="Sommerlinde">Sommerlinde</a>, <a href="Winterlinde" title="Winterlinde">Winterlinde</a> (2025)

</div>

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Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient weder der Selbstdiagnose noch wird dadurch eine Diagnose durch einen Arzt ersetzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!</div>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4142493-1">4142493-1</a> </div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-20" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Anis&oldid=261695718">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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